Posto un valore 100 di glucosio, la Pasta dello Gnomo risulta avere un indice inferiore 12, valore estremamente basso se rapportato ad altri alimenti.

Di seguito alcuni indici glicemici:

Patate bollite 90
Muesli 49
Piselli freschi 48
Fragole 40
Latte intero 27
Succo di mela 40
Riso integrale 50
Ceci 28
Popcorn 72
Cereali integrali 77
Tagliatelle pasta fresca 60
Torta al cioccolato 38
Cioccolato tavoletta 44
Carote 49
Melone 72
Uva 46
Pesce carne e salumi 0
Vino 0
Formaggi 0

La Pasta dello Gnomo
a basso carico glicemico Il carico glicemico è un parametro che descrive l’effetto dei carboidrati contenuti in un alimento sull’ aumento della glicemia (% di glucosio nel sangue) e conseguente stimolazione insulinica. Esprime la quantità di carboidrati contenuti nell’ alimento, moltiplicato per l’ indice glicemico di tale alimento.

Il pane ad esempio aumenta la glicemia in misura maggiore della pasta e le patate ancor di più. Il rapido aumento della glicemia indotto dai cibi ad alto indice glicemico, aumenta la secrezione insulinica pancreatica, con conseguente assorbimento cellulare del glucosio, che si deposita a livello cellulare, metabolizzato anche sotto forma di grassi.

Assumendo cibi a basso indice glicemico, a parità di effetto calorico, si osserva un aumento glicemico inferiore ma più prolungato, con diminuzione della secrezione insulinica.L’effetto di una minore secrezione insulinica, diminuisce la sensazione di fame e quindi riduce conseguentemente l’apporto calorico in generale.

Inoltre meno insulina in circolo, meno effetti infiammatori sulle pareti vascolari soprattutto nelle ore notturne. Importanti parametri per il rischio cardiovascolare, quali trigliceridi,colesterolo ldl ed indicatori dello stato infiammatorio circolatorio, vengono influenzati favorevolmente da alimenti a basso indice glicemico. In questi ultimi anni abbiamo notato un’ esplosione delle sindromi metaboliche,dovute ad alimentazione errata e scadente dal punto di vista nutrizionale: per non parlare del cibo “spazzatura”,offerto dai vari Fast Food nel pianeta.

L’apporto di fibre solubili (pectine e gomme) formano nell’ intestino, in presenza di acqua, soluzioni dense e viscose, che rallentano l’assorbimento di grassi e zuccheri, con conseguente ridotto aumento della glicemia e lipodimia post-prandiale. Le fibre insolubili (cellulosa,emicellulosa e lignina) attivano la motilità intestinale.

La Pasta dello Gnomo con miscela Freno (brevetto Sigi), contiene una mescola di:

Inulina
Gomma Guar
Glucomannano
Fibre di frumento

Tale miscela viene aggiunta in proporzione di circa il 12% nell’impasto di semola di grano purificata e di ottimo livello biologico. Tale miscela riduce l’indice glicemico delle normali paste in commercio da una media di 38-40 (posto il valore di 100 per il glucosio) a meno di 12 , valore CLAMOROSAMENTE BASSO, producendo positive conseguenze metaboliche sopra descritte. I valori riportati, sono rilevati in laboratorio in vitro e non al vivo, in quanto molti sono i fattori che influiscono sul carico glicemico durante la giornata, dovuti soprattutto al comportamento del soggetto da analizzare.

Slaviero Dr.Roberto
San Candido 27.09.2017